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熏鱼

转载 boshan1于 2016/10/21 14:26:09 发布 IP属地：未知 来源： 作者：佚名 2094 阅读 0 评论 0 点赞

主料：鲜鱼一尾（约重一斤）。

调料：炸油二斤（实用二两），白糖三钱，酱油、香油、南酒、盐、葱、姜、蒜末、松枝各少许。

做法

1将鱼刮鳞去五脏洗净，入开油锅炸至金黄色捞出，勺内加油，开后放葱、姜、酱油、盐、南酒、汁汤，再放鱼约十分钟将鱼反过，至靠尽汤汁，捞出晾透。

2锅底放松枝。白糖，将鱼放铁篦上，用火烧热，使松枝、白糖稍烟熏透，出锅，遍抹上香油即成。

特点：此菜火红色，有特殊香味。

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