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氽鸡片

转载 boshan1于 2016/09/26 15:17:25 发布 IP属地：未知 来源： 作者：佚名 1278 阅读 0 评论 0 点赞

主料：鸡脯肉二两。

配料：蛋清半个，苔菜、玉兰片、水木耳各适量。

调料：干生粉五分，酱油三钱，高汤半勺，味精、南酒、盐各少许。

做法

1将鸡脯肉顶丝切成薄片，加蛋清、生粉、盐调匀，入开水锅内滑透，捞入盘内。

2玉兰片、木耳、苔菜切好，同入开水一烫，合入鸡片。

3勺内加高汤、酱油、味精、南酒，汤开撇浮沫，浇上既成。

特点：肉质鲜嫩，汤清味美。

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