博山豆腐箱

理由：博山豆腐箱，博山水质硬，做出的豆腐结实，所以只有用博山出产的豆腐才能做出这样的美味，豆腐油中炸至金黄，从上边横切开，但留一侧相连，形成箱盖。打开盖把豆腐挖出，再将竹笋、里脊、鸡肉、香菇、虾仁、肉馅等镶嵌在豆腐箱内，上笼蒸透，再用少量油，烹醋，加入适量高汤，调好味加入配料勾芡，浇到豆腐箱上即可。外酥里嫩，满口生香，美味绝伦，或用锡纸包裹，纸外浇上烈酒，上桌时点燃烈酒，浓香四溢，还有个好听的名字叫“水漫金山寺”。

博山爆炒肉片

推荐理由：“爆炒肉片”是博山菜中最为常见而又有代表性的菜，地位就相当于如川菜中的“鱼香肉丝”。肉片上浆滑油，用西红柿、笋片、、木耳、菜花等，蒜片爆锅，烹入酱油、醋，加入盐、白糖，加入肉片大火翻勺勾芡出锅。酸、甜、咸、鲜数味俱全，滋味一绝。

博山烩菜

推荐理由：烩菜也是博山的特色，所谓烩菜，以前就是将做菜剩下的各种原料菜搁在一锅里煮，其实这是民间美食的智慧和节约。现在的烩菜颇为讲究，松肉，炸豆腐、皮肚、肉丸子、蹄筋、青菜……一锅煮天下，一勺定乾坤，原料虽然大杂烩，但汤却颇为讲究，各种原料汆水，高汤沸之，胡椒提味，那滋味，绝！

博山卷尖

推荐理由：博山的卷尖似乎在全国也很少见，首先摊鸡蛋饼，用博山话叫“吊蛋皮”，猪肉加入适量的葱姜绞成肉泥，加盐、味精、香油搅上劲，然后均匀地涂抹在蛋皮上，刷上水淀粉卷起，尽量卷得紧一些，最后封口处多放一些水淀粉起粘合作用。卷好后上笼蒸十五分钟即可。食用时将其斜刀切片，码入盘中，色泽亮丽、肉香浓郁、清淡不腻。

博山硬炸肉·清炸排骨

推荐理由：炸货则代表了博山人豪爽的个性。譬如清炸排骨，所谓清炸是区别一般炸菜必须挂糊的做法。清炸排骨不挂糊而且要炸两遍，将猪肋排切段腌制。第一遍用慢火浸炸，七成熟时捞出，待油锅冒烟温度极高时倒入炸第二遍，出锅后肉酥脱骨、色泽红亮，外焦里嫩，而且博山人吃炸货时也不像外地人那样用辣椒面或孜然粉，而是撒上花椒面，花椒面浓郁的香味更让人不禁大快朵颐。博山硬炸肉与清炸排骨做法相似，但是要薄薄的挂一层糊。

博山石蛤蟆水饺

推荐理由：博山水饺和全国各地的水饺颇为不同，按外人说法就是用梯形面皮包馄饨的包法，但博山人认为相比较于圆皮面皮捏制的饺子，只有这样包饺子才不会有硬边，而且吃起来特别软滑，味道更鲜美。石蛤蟆水饺算是博山水饺中有传承的，造型如馄饨，呈翘角元宝状，像一个个元宝。外型美观，皮薄、馅多，味美，而且吃饺子一定要喝一碗用煮水饺的汤加上胡椒、盐、味精、香油、香菜末等做成“饺子椒汤”，原汤化原食！

其它诸如鱼肚参汤、爆炒腰花、扣蛋包、炝皮肚、咸大鱼卷煎饼、清拌里脊、软炸里脊、炸雏鸡、炸丸子、炸藕合……都以悦目的色彩、清新的形态、宜口的味道闻名远近。