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氽虾仁

转载 成龙之龙于 2016/05/12 15:59:53 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街网 1834 阅读 0 评论 0 点赞
【主料】大虾三两。
【配料】蛋清一个，水玉兰片、苔菜心各适量。

【调料】生粉二钱，酱油半两，高汤二勺，南酒、味精、盐各少许。

【做法】

1、将大虾洗净剥皮去肠、屎、刀劈两半，顶刀切二分块入碗；另碗加蛋清，生粉、盐合好，放入虾块拌匀。

2、切好苔菜、玉兰片、用开水锅投虾仁，再放苔菜、玉兰片，开锅捞出控去水放入盘。

3、另勺放高汤、酱油、南酒、味精，汤开撇浮沫，浇入虾盘即成。

【特点】口味鲜美。
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