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沤底海参

转载 成龙之龙于 2016/04/12 11:04:42 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街网 3029 阅读 0 评论 2 点赞
【主料】水海参二两。
【配料】瘦猪肉四两。
【调料】香油半两，高汤一勺，酱油半两，葱丝、姜末、南酒、味精、盐、胡椒面各少许。
【做法】
1、将海参片成分厚片，入开水锅川透捞出；肉片顺丝成分厚薄片，再切成分厚丝入碗，加葱丝、姜末，勺热，用油煸炒，放酱油、盐、高汤炒匀，上笼蒸烂。
2、勺内加高汤、酱油、南酒、味精，投海参；取蒸肉丝扣入盘，放胡椒面，将勺内海参浇入肉丝盘即成。
【特点】汤醇味美，肉质软嫩。
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