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八宝海参

转载 成龙之龙于 2016/03/02 17:18:34 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街网 2223 阅读 0 评论 1 点赞
【主料】水海参二两。
【配料】白煮鸡一两，水蹄筋一两，老蛋、水木耳、玉兰片各二两。
【调料】高汤一勺，酱油半两，盐、南酒、味精、胡椒面各少许。
【做法】
1、将海参片成分厚片，入开水锅川透；鸡肉切三分宽厚、寸长段，加汁汤、酱油上蒸笼蒸熟。
2、蹄筋切三分宽、寸长段，玉兰片切分厚、三分宽、寸长段，老蛋切二分宽厚、寸长棒块，木耳用刀截开，同入开水锅焯透，捞出控去水，与鸡肉棒放入碗。
3、勺内放高汤、酱油、盐、南酒、味精、胡椒面搅匀。放海参，汤开，撇浮沫，倒入蹄筋碗内即成。
【特点】汤鲜、味醇、适口。
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