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开阳红烧狮子头

转载 成龙之龙于 2016/01/04 10:45:43 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街网 2042 阅读 0 评论 2 点赞
【主料】肥瘦肉五两。
【配料】大白菜心两半，鸡蛋半个，海米三钱。
【调料】油一两二，生粉一钱，南酒、味精、酱油、葱、姜末、盐、糖、汁汤各少许。
【做法】
1、将肉切绿豆粒状，海米切成粒，白菜心改劈柴块；肉内加鸡蛋、生粉、葱、姜末、酱油搅匀，捏成五个大丸子，用油炸透，捞入碗，加汁汤上笼蒸半熟。
2、白菜心用油、酱油、南酒、味精、糖煸炒，同丸子上笼蒸熟取出，将汤滗出，反扣盘内，就勺加原汤（原汤不足适增），汤开调生粉，见浓浇入盘即成。
【特点】软嫩鲜美。
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