【主料】肥瘦肉三两半。
【配料】水笋一两，蛋青一个，苔菜三两，木耳、海米各适量。
【调料】炸油三斤（实用两半），水生粉六钱，酱油半两，白糖一钱，汁汤、南酒、味精、葱、姜、盐各少许。
【做法】
1、用温水泡好海米，木耳、水笋、葱、姜均切末，猪肉剁成末，加盐、蛋青、酱油、生粉拌匀成馅。分成四份捏成四个丸子，放开油锅炸呈金黄色捞出，放入碗内。
2、苔菜切寸三长段，用开水一烫捞出控干。
3、勺内加油，油开投白糖炒起细泡呈金黄色，放苔菜加酱油、南酒、味精、汁汤煽炒匀，盛入丸子盘内，上笼蒸约十五分钟取出。
4、将汤隔入勺内，狮子头反扣盘中。用原蒸汤加酱油、汁汤，汤开调生粉，汤浓浇入盘内即成。
【特点】嫩鲜味香。