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红烧瓦块鱼

转载 成龙之龙于 2015/11/16 11:02:13 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街 2733 阅读 0 评论 1 点赞

【主料】鲤鱼七两。
【配料】肉一两。
【调料】油一两，白糖五钱，酱油五钱；汁汤、南酒、味精、生粉、葱、姜、蒜、盐、花椒油各少许。
【做法】
1、将鱼刮鳞去脏洗净，由尾部平刀片为两半，再斜刀切三分宽块，少加酱油沾匀，入开油锅炸透捞出。肉切三分宽、一分厚、八分长片。
2、勺内加油，油开投白糖，炒起细泡呈金黄色，放姜、葱、蒜，肉片炒匀，加酱油、盐、汁汤、南酒、味精，再放鱼块，移于微火上约炖十分钟，捞入盘内，剔出葱、姜、蒜，就勺加生粉，汤开加花椒油，浇在鱼上即成。
【特点】鲜而不腻，味美适口。
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