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拌鱼仁

转载 boshan1于 2016/10/25 15:22:39 发布 IP属地：未知 来源： 作者：佚名 1358 阅读 0 评论 0 点赞

主料：偏口或鲤鱼三两

配料：黄瓜、水玉兰片、水木耳合二两。

调料：酱油一两，醋半两，蛋清一个，生粉一钱，香油、盐、姜末各少许。

做法

1将鱼刮鳞，去五脏，去骨，切三分宽厚的长条，斜刀切三分宽厚、六分长菱角块，放入碗加蛋清，生粉、盐拌匀，用开水滑透捞出。

2黄瓜刀劈两半，切分厚、三分宽、六分长菱角块，玉兰片截开，同入开水锅川透捞出，控去水分放入盘，加鱼仁，撒上姜末，调好酱油、醋、香油，浇上即成。

特点：清鲜味美。

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