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炝雏鸡片

转载 boshan1于 2016/10/20 14:31:24 发布 IP属地：未知 来源： 作者：佚名 1034 阅读 0 评论 0 点赞

主料：雏鸡三两半

配料：苔菜、水木耳、水玉兰片合二两。

调料：汁汤半勺，盐五分，蛋清一个，生粉一钱，味精，南酒、酱油。花椒油、姜末各少许。

做法

1将鸡肉里划十字纹线，改刀切五分方块；另碗加蛋清、生粉、盐合好，放鸡块调匀，用开水锅川透捞出。

2苔菜切寸长段，玉兰片切分厚，五分宽、寸长片，木耳截开，同入开水锅烫透，捞出控去水分，放入盘内，再放鸡块加姜末，浇上炝汁即成。

特点：脆嫩鲜美

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