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九转大肠

转载 成龙之龙于 2015/11/16 11:02:31 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街 2806 阅读 0 评论 2 点赞

【主料】白煮大肠头七两。
【配料】火腿末、香菜末、蒜少许，葱一段，姜一片。
【调料】白糖一钱，猪油一两，生粉一钱，酱油五钱：汁汤、味精、南酒、盐、胡椒面、花椒油、肉桂面各少许。
【做法】
1、将大肠头切二分厚片，入开水锅焯透捞出，油开投白糖，炒起细泡呈金黄色，放葱、姜、蒜，投大肠，炒呈红色，放酱油，加汁汤、味精、南酒、盐、肉柱面。
2、汤开调生粉，稍见浓盛入盘；撒上胡椒面、香菜末、火腿末、花椒油即成。
【特点】香嫩适口，别有风味。
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