我爱吃糖醋五花肉

随着物质生活水平的提高，人们对饮食越发的重视起来。似乎都在说，”怎么养生怎么吃”。然而究竟”怎么养生”？又众说纷云莫衷一是。当前最流行也是最经典的一句话就是：”管住嘴，迈开腿”，意思很明确，要想身体好，就要注意饮食，加强体育锻炼。但这个嘴怎么管，这个腿怎么迈，就该好好掰扯掰扯了。

有专家说，必须远离三高食品。所谓三高食品，即高脂防、高胆固醇、高糖食品。说得具体点，象肥猪肉，动物内脏，是典型的三高食品，是不可以食用的。三高食品所引发的危害，那可是相当地骇人听闻的。

这类宣传听得多了，也就有了一些疑问。有时我就想，在那个物质匮乏的年代，各类食品都比较短却。半年糠菜半年粮也难以填饱肚皮。那时的”三”也不高，那时的心脑不栓也不梗。那时候，一旦手里有个三毛两毛的钱，总是想方设法去买点肥肉回来，炼下点大油平时作菜。从不担心胆固醇。有人一年到头吃大油，他那”三”也没见高起来。所谓什么什么不能吃，未免有些简单粗暴了。关键是怎么吃，吃多少。

我是爱吃肥肉的人。这大概跟小时候的生活有关。小时候家里穷，平时吃不到肉。就产生了一种”肉饥渴”。灵魂深处总有一种渴望：”能吃上一顿肥肉该多好呵。

一个管住嘴，管得心里好难过。当然，人人都珍惜生命，都有保健意识，我也不例外。我爱看一些中医方面的书。《黄帝内经》呵，《名医名方》呵，《中医养生》呵，针灸按摩方面的书看了不少。我发现，中医从不把某一类食物拒之千里之外。而是分清其性、味、归经，把它纳入”药”的范畴，让它去调整人们身体的偏差，促进人体健康。

比如说这个被许多现代医生视为”洪水猛兽”的肥猪肉，中医是这样给它定性的：肥猪肉，味甘，咸。性，平。归脾，胃经。功效，补肾养血，滋阴润燥，主治热病伤津，治消渴（注意：此消渴，乃糖尿病也），肾虚体弱……看见了吗？肥猪肉它的性是平和的，既不偏阳，也不偏阴，适合各类身体虚弱者调养身体。

我们的老祖宗是用它当药来给人治病的。我们有什么理由畏之如虎狼呢？当然，中医讲的是中庸，平和，不偏，不过。强调任何是不可”过头”。肥肉无害过而不及，吃多了反而为害。

罗索了大半天，说说我爱吃的糖醋五花肉。实际上，我最爱吃的是红烧肉。犹其是配大米饭吃，”大米饭，肉浇头”，说的就是红烧肉，连肉带汤，拌在米饭里吃。那个香呵，天下少有！只是后来，觉得麻烦，就改了，糖醋了，也不错。

备料：整块五花肉，一斤半左右。食用油适量。香叶一片，八角一瓣，肉桂15g，葱半棵，姜三片，盐，料酒，酱油，白糖，醋各适量。

制作步骤：

1、将五花肉洗净，切成寸大方块。

2，调糖醋汁，于碗内加入一勺（汤匙）料酒，两勺酱油，3勺白糖，4勺香醋，5勺清水搅匀。

第三步：葱姜爆锅，加水少许，调入香叶桂皮陈皮稍沸倒出。锅内放五花肉块。煸到两边焦黄，再把刚才倒出的葱姜油加入。加少许温水，加盖小火闷煮十分钟。

加入调好的糖醋汁，大火炖开，转小火闷烂。齐了，盛出开吃！

这就是我最近常作的糖醋大五花（肉），很解馋的，直吃得鼻子眼里都是笑。有胆子大不怕”胆固醇”的不妨学一学，我的方子白送，不收一分钱。