吾乡博山是个小山城，城区面积不到八平方公里。城小，历史却厚重，金代即为重镇，历经唐宋明清，一路风霜走到如今新时代。城小，透着钟灵毓秀，四面青山环绕，一水穿城而过，上好的风水养育了一代代博山人，而且能人辈出，代有才人，可谓人杰地灵。
去过许多地方，有霓虹璀璨的都市，也有风情别具的异域。有时细细品味，觉得还是博山好。这不是矫情，那些大都会风景区纵然高度发达，纵然风光旖旎，但也在无时无刻，不动声色的透露着傲慢与刻薄。
相比之下，博山那种接地气的市井味道则更愿意让人亲近。这种味道似乎没有南方那么细腻，也没有东北那么直接，简略了中原地带那一丝狡黠。但是足够实在，对你好就是掏心掏肺，手里有一个馍馍绝对不给你半个。流传过的有关山东人实在的段子，我都坚信博山人能干的出来，而且青出于蓝而胜于蓝。
实在不实在首先体现在酒桌上，博山人对喝酒讲究的近乎执拗，主宾主陪坐的方位，上菜的顺序，除了御膳和孔府估计别处也没有那么多程式化的东西。但是，这不是重点。酒过三巡之后，这场酒的主题思想才会体现出来。那就是—千万别装。能喝你就喝，不喝别上桌，可以上伙房端碗烩菜蹲门口吃去。主陪发言，一仰脖，三钱盅见了底。两眼一撒目，看看谁不喝。刚有个不识趣的想解释自家量浅，还没开口，一桌子喝酒的眼神都不对了。赶紧端起门前盅喝了，绝对不可造次，现在是文明了，再早几年，那是有过人命教训的！岂不慎乎？
说味道还得讲讲博山的吃，北京爷们说五味神在北京，牛的不行。八大菜系有京菜吗？京菜有啥代表菜？博山人都偷笑，过去没条件进京，不知道人家首都吃的啥。现在，有条件，可以了，该吃的也都尝过。说实在的，也就那么回事。西冶街戒严，里面有一半厨师，剩下一半起码是二把刀。博山就这水平，你京城再会做菜，乾隆爷上蕉庄为啥吃火烧吃撑了？
传说当然不足为据，但是博山人在吃上下的功夫那是远近闻名。而且有历史渊源。本地出陶碳，少不了矿工和窑匠。矿工是个苦哈哈的工作，俗话埋了没死，有今天没明天的。上井开了工钱，给家里留几个，剩下的就得吃口管事的。穿可以不讲究，不能亏了嘴。窑匠是匠人，有钱但是活路耗损身体，对吃更讲究。一口吃不到位，立刻耷拉脸，下次再不来你这金銮殿。所以虽说博山厨子艺高胆大，轻易也没有去山头开饭店的，挣钱不挣钱不说，丢人关键是。
博山爷们会琢磨，吃不起饭店，咱就自家做。许多大菜其实就是民间传出来的，比如酥锅。还有个笑话：说有一年山东巡抚来博山，半夜到的，厨房里啥也没有。大厨披着汗衫愣做了一桌上等席面。大人吃的赞不绝口，尤其夸赞头菜葱烧海参，味美绝伦！县太爷偷着问厨子，大半夜上哪弄的海参？厨子一瞪眼，还不是咱剩的那几个地瓜面窝窝头，我给红烧了。这充分证明，厨子那是科技创新人才，做饭那是高科技！
博山味道有很多，不是几百字讲得完的，有感而发，以飨各位看官。惭愧。