油粉是博山的一种稀粥，从古喝到今，仍津津有味。粉房里做粉皮、粉条剩下的浆汁（须绿豆为好），经过适度发酵，在滚开的铁锅里下匀了，再搁进黑豆芽或者白菜、豆腐条、粉条、生花生（黄豆也行），放少许咸盐，等锅里起了滚头，香味便四溢开来，这时再把切细的葱花、姜末、芫荽末撒上，一锅酸溜溜、咸渍渍、香喷喷的油粉就做成了。

中央台来博山喝油粉

往往连作三、四锅，呼啦啦折进一个上下一般粗细的陶缸，用盖垫盖了卖。用界了蓝色文武线的粗瓷白碗盛上，蒸气之下泛着淡粉绿的色泽似透非透地澄亮。趁着烫嘴的热，吸里呼噜喝着，额上就开始冒出油汗。

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博山人喝油粉必吃菜煎饼，馅是韭菜豆腐馅，煎饼是小米煎饼，用柴火烧的鏊子上先烙后，烙要烙黄、要酥，叠成规矩的一个长方，泛着金黄油润。父亲最爱吃这一口，我也不例外，出趟远门，象拔蚌生涮吃了，三纹鱼生蘸吃了，回到家最念想的还是喝油粉，吃菜煎饼。

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油粉是博山人的创作，迎合的是北方人的口味，故上海人闻一闻眉头就皱了。美国人却相反，几位在博山驻厂的专家，喝了上顿再要下顿，竟然有些上瘾，如此说来，油粉当是洋人眼里烫嘴的冰淇淋了！

油粉正宗的吃家还是博山。

即使是石头腊月，你看那青石板铺就的巷道旁，一架油粉缸就围了个风刮不透，各自舀了油粉，摸个板凳，在小矮桌上聚了，三碗五碗地下肚，这才摸挲着肚皮，打着饱嗝，舒坦着去了。脑袋后头留下一溜一团的雾气……

油粉吃着惬意，做着简单，却是博山人的专利，一样的材料，别人试着做了，就不出那个味。莱芜博山就隔一个青石关，博山人喝了莱芜的油粉，便不屑：“这是煳肚！”喝了淄川人煮的油粉，则讥讽：“那是黏煮！”所以至今，博山人喝油粉，只在博山的街巷上喝。

博山街巷里油粉做得最拿手的一个，要数徐二爷。很早开始，他就一副白套袖、一袭白帽子和一个偌大的白布兜（看得出徐二娘也是个利索人），天不亮就听见他声嗓宠亮的吆喝：“来喝热油~~~粉！”其中前三字发音极短促，为的是节省气息把那个“油”字唱得悠扬、跌宕，足足的瘾过了，这才将“粉”字放一个更短的齿唇音，把潦亮的余音收住。

一日，天刚噜苏明，一帮烧窑的把式来喝油粉，每人端了一个海碗张着，徐二爷搭上铁勺来一个水底捞月，勺子出缸，却勾起拖拖拉拉一串，徐二爷眼疾手快：“好大一棵白菜帮！”刷地声就甩了出去，并没有落地的动静。

天大亮，那白菜帮却是挂在了檐下的电线上，徐二爷知道，那是徐二娘的裹脚呵！