上世纪80年代以前出生的人，70后、60后、50后，生活的饭食主要以粗粮为主，也就是煎饼，偶尔也会用玉米面与面粉掺在一起，蒸出泛黄的馒头。记得小编小时，吃的馒头颜色发黄、发暗，可人家吃的馒头是雪白的，最初还搞不明白什么原因，大了才知道，那时条件差，为吃馒头的日子长一些，所以才掺着吃。要知道那时吃这种馒头算是奢侈品了。

饭桌上出现最多的应是煎饼和酸咸菜。煎饼是家家日常的主食，除了逢年过节的几顿饺子外，一日三餐就是吃煎饼。一般人家平时吃饭，能顿顿炒菜的不多，但是咸菜还是有的，吃得最多的是酸咸菜。

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博山的煎饼和酸咸菜，价格低廉，是博山人家清贫的产物，一年到头，一日三餐伴随着清贫人家；博山的煎饼和酸咸菜，价廉却是物美。它的独特的清香味，酸、辣味，至今还使博山人倾倒。

当时的煎饼主要有小米煎饼、棒槌（玉米）煎饼和红秫秫（高粱）煎饼三种,后来上学时还吃过山里同学带的柿子煎饼，甜甜的。

小米煎饼是全部用小米制作的；棒槌煎饼、红秫秫煎饼则分别以玉米和高粱为主，因为博山煎饼制作中要放些“对冲”（土话音，是小米加水在火上熬成的大半熟的稠饭），所以这两种煎饼中实际也含少量小米。

这三种煎饼原料不同，无论营养和口感都以小米的最好，棒槌的次之，红秫秫的最差。

当时的博山城乡家庭日常吃那一种煎饼，实际上是家庭经济状况和富裕程度的表现。我小时候常听人们说，（博山的人家）有钱的吃小米煎饼，一般的吃棒槌煎饼，穷的吃红秫秫煎饼，这说法很形象、实际。

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它们是博山人清贫生活中创造美好的产物，是博山饭食中的两样宝。

博山酸咸菜，味酸，带辣，多数腌的蔬菜保持清脆感。它的味道与外地的酸菜极为相似，但是它们的制作环境大为不同。酸菜是在密闭的情况下发酵腌制的，谓“阴酸”；而博山的酸咸菜是靠太阳光照和空气中天然发酵腌制，谓“阳酸”。

从制作方法上讲，博山酸咸菜比外地的酸菜更接近天然。