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博山石蛤蟆水饺又一传说

  • 2017-03-02 17:11:55
  • 来源:王昌钰
  • 编辑:id542_8884
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这是三十多年的事了,记得七九年我在淄博商校上学,八零年底有幸安排到博山饭店实习,更有幸是跟着我市少有的一级厨师,赫赫有名冯兰谱学徒。
记得实习即将结束,那一天晚上客人很多,我作完了最后一道菜是芹菜炒肉。
冯师傅说累了吧小王,我说还行,不是很累冯师傅还能过得去,冯师傅说你们的实习就要结束了,我们今天晚饭就吃水饺吧,我请客。我说那怎么好怎么能让师傅请客?
冯师傅说就算给你提前送行好了。我们师徒二人边吃水饺边聊天,冯师傅你知道博山石蛤蟆水饺的来历吗?我说不知道,这里面有一个传奇的神话故事。
他说,三十年代初有一个给大户人家看家护院的人,人长得英俊,能说会道深的主人的厚爱,可是有一年博山发了大水满过了孝妇河,大水几乎把西冶街,税务街,还有大街所有的房子都冲光了。
当是这位大户人家也不例外,那真是天灾人祸,俗话说水火无情,大户人家一家十几口,全部被洪水冲走,只有这个看家护院的人,由于水性好在洪水中抓住了一棵树才免于一死。
大户人家被水冲走后,给他看家护院的人就没了饭碗,好歹这位看家护院还算勤力,就在大水过去后从路边捡了一个独木轱辘小车,已给人家挖烧土推烧土勉强糊口。
有一天这个给大户人家看门护院的人,在挖烧土时挖出了一个锈迹斑斑的大元宝,他高兴的都要昏过去了,醒来后,用来擦汗的方布把这个元宝仔细包扎起来,天色已晚心想何不去石家饭馆去美餐一顿。
他信步来到福门桥西边高台上的石家饭馆,放下独轱辘车来到石家饭馆,坐在饭店最豪华的一个房间最显著位置招呼小二,我说店小二我们店里有什么好吃的,店小二一看此人志高气扬一定不敢怠慢,赶快立马来到他的桌前,把葱烧海参,豆腐箱,锅肘子,清蒸鸡等几十种菜谱报了上来。
这位给大户人家看家护院也不客气,好像财大气粗说,店小二那就把最好的酒和菜给我全上来吧,上了十几个菜,他一口吃菜一口喝酒,嘴里还嘟囔着总算吃上了我喜欢的饭菜,一个劲说好吃,酒足饭饱后招呼店小二结帐,可是他从包的严严实实方口布里拿出的不是元宝,而是蹦出一个大蛤蟆,店小二顿时傻了眼,说这该怎么办?
没有办法店小二只好喊来掌柜说了事情的前前后后,这位给人看家护院也照实说了,事情的经过。
掌柜笑着说那就把这个蛤蟆留下,你可以走了,这个客人走后,掌柜让店小二把这个蛤蟆,送到后院放到一个养鱼干瓮里,不一会就变成了一个元宝。
后来掌柜拿这块元宝,重新装修了饭馆并增加了水饺,由于掌柜待人处事都十分好,生意做做越好,并起名为石蛤蟆水饺。
建国后,石家饭馆并入博山饭店。博山饭店在继承美食的基础上,挖掘饮食文化内涵,不断发展创新,使"石蛤蟆水饺"的品种多样化,营养科学化,更加适应现代人的饮食口味。
1983年,陈从周先生来博山进行园林考察过程到利民饭店用餐,一碗椒汤一碟三合油佐餐,品尝了石蛤蟆水饺后大赞,挥毫写下了"风味博山推第一"的大幅留言。这是对水饺质量的肯定,也是对一个地区饮食行业的鞭策和鼓励!


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