豆腐箱是博山传统名吃。相传清乾隆帝南巡时，曾到过博山，用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。 豆腐箱将豆腐切成均匀长方块，共12块，放在六至七成热的油锅内炸成金黄色，取把豆腐蕊拿出不用，将炸制好的馅镶在豆腐块之间，上笼蒸一刻钟取出，浇汁。汁是用木耳、黄瓜片、西红柿片，做成咸鲜口的汁，略带酸味。将素荤巧妙搭配，口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。

博山名吃“豆腐箱”

我的家乡山东省博山是一个美丽的山城，它以精美的琉璃、瓷器名扬四方。山城的另一尽是美食，有“吃了博山饭，围着天下转”的美誉。

谈起博山的美食，实在是花样繁多，令人津津乐道。我个人特别青睐的是一道名为豆腐箱的菜肴。每当我品尝这道菜肴时，总以为其中蕴躲着家乡人浑朴、厚道的人文精力。

豆腐箱是博山传统名吃。相传清乾隆帝南巡时，曾到博山品尝过豆腐箱这道菜，食后赞不尽口，称为天下第一菜。

制作豆腐箱的方法是，先将豆腐切成六分方丁，寸二长方块，用花生油炸至金黄色捞出，再在豆腐块的一面切开一块皮(一侧不切断，起箱盖作用)，挖出内里豆腐，再填上调好的馅料，盖好“箱盖”。馅料有多种多样，有三鲜馅(海米、虾仁、猪肉)、蟹黄馅、鸡肉馅等。一般多用猪肉馅、什锦馅或素馅。猪肉馅的制作方法是把海米、木耳用温水泡好，把猪肉、海米、木耳、葱、姜、肉辨别切成末，勺内放香油，烧开后投葱、姜、肉煸炒至八成熟，加酱油、海米、木耳、盐炒匀进盘内，加胡椒面拌匀，填进豆腐箱内，盖好盖放进盘内，成塔形，上笼蒸约5分钟取出。另勺放香油，开后加葱、姜、蒜末一煸，烹醋，投木耳、青菜、水笋和酱油、汁汤，汤开后调出粉，汤浓后浇在豆腐箱上即成。

豆腐箱将素荤奇妙搭配，口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。其香其美，是语言和文字表达不出来的，只有亲口品尝才华感受到这道美食的无比妙趣，它给人的是色香味意形全方位的享受与快感。

美食的真趣在于它并不取决烹饪材料是否宝贵，也不取决于制造过程是否繁复，经常最平凡的烹饪材料、最简略的制造过程，却能做出最色香味俱佳的佳肴。山珍海味、精雕细作虽是美食的主要体现，但家常菜肴，家乡风味也自有一种独具的魅力，令爱好它的人们缭绕心头，久久不忘。