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张焕宸与聚乐村

转载 成龙之龙于 2016/02/15 16:30:27 发布 IP属地：未知 来源：王济世 作者：西冶街网 4688 阅读 0 评论 0 点赞
    翻阅博山老字号——聚乐村近百年历史，从发起策划到筹备开张营业，乃至以后二三十年的扩张发展，其中一个关键人物即是博山著名乡贤、前清进士、书法家张焕宸。    
    张焕宸（1868——1947），原名新曾，以字行。系明末清初颜神名门望族大司马张晓之后。先于光绪丁酉年中举，又于光绪癸卯工部主事进士馆毕业。曾任河北省肥乡县、昌黎县知事。清帝逊位后，即弃官赋闲家居，但对乡梓公益善举则十分关注尽力。曾因挑头联合50余名地方士绅与工商界代表赴省城状告国民政府县长张肈瑞（字洗清、瘸腿）贪赃枉法，并使人在县衙迎壁墙上悬挂瘸腿纸人、贴张焕宸亲拟对联“肈瑞招匪类，洗清洗不清”，待张肈瑞撤职离衙时，又当面焚烧示众这类宣传物品。此次驱“张”事件，令其在山城博山名声大振。
张焕宸与聚乐村1927年聚乐村在东圩宋家胡同开办成记分号时的全家福。中间坐者为股东，其中左三为张焕宸，最后一排招牌左为经理栾玉琢，右为会计刘岱峰，右一戴帽者副经理王光镛，前面蹲着两排为当时的部分关门弟子，其中有建国后的名厨李永昌、冯兰谱等）
   
    聚乐村筹建之时，张焕宸充分利用自己的社会声望和显赫地位，出头露面极力张罗，不仅反映了他学识渊博、审时度势的处世经验，也体现出善于兼容并蓄、捕捉商机的儒商气质。聚乐村诞生的年代，正是博山近代史上作为鲁中工矿重镇蓬勃发展的黄金时期，由于胶济、张博铁路贯通，中外经济势力涌入，刺激“煤炭、陶瓷、琉璃”三业兴盛，同时也极大地带动了相关机修制造、手工业、饮食服务行业等发展。工商贸易发达和对外交往的增多，迫切需要有较高档次的聚会接待场所，显然小饭铺已适应不了形势所需。
张焕宸与聚乐村
张焕宸作为从山城入仕，又在京城进士馆读过书，见过大市面，加之返乡后对博山社会发展的观察和对各界人士的需求的了解，决定倾力尝试一番。于是，他说动跟随其赴任业厨多年的栾玉琢重操旧业，挑头创办饭庄，并邀请在省城济南各大饭馆从业多年、精通鲁菜流派的名厨王光镛入伙。为了办出规模，筹集资金，决定采取股份制。张焕宸亲自出面邀请财力雄厚的博山仁和成料货庄经理石毓麟、矿业公会煤老板程少鲁等头面人物和财团入股，与张焕宸同科进士出身石金生家族的福荫堂认购11股，仁和成认购9股，张焕宸认购2股，不久集合22位股东，筹集资金6万吊铜元，经过选址、筹办、装饰，很快在西冶街和税务街之间的叠道街北首开张营业。由于其环境优雅、菜品考究、味道独特、服务周到而大受欢迎，生意兴隆。
张焕宸与聚乐村
博山聚乐村成记股票”第六号一张，时间为中华民国十六年2月（1927年）
 
    聚乐村以其菜品技惊四座，同时在饭庄内外装饰布置上，作为股东和发起者的张焕宸也颇下功夫。他亲题匾额，黑底金字，端庄高雅。他还邀知名文人墨客捧场助兴，大门口“聚太和气，乐适意游”的门联和客厅正中巨幅中堂，则录诗人李白《春夜宴桃李园序》中佳句“吾人咏歌，独渐康乐，幽赏未已，高谈转清。开琼筵以坐花，飞羽殇而醉月。”即是当时名闻山东的大书家、号称墨仙的王讷手笔。王讷（1880——1960），字默轩，安丘县人，清末举人，曾任民初省教育厅长、实业厅长等职。1924年由国民政府工矿部批准，在博山县西河矿区顺道地开办大利公司，采煤营业，常驻博山，也是聚乐村常客和座上宾；中堂两边配联，由博山老书家钱钟山先生所书，上联是“水自石间流出洁”，下联“风从花里过来香”。在朱颜精雕的木屏风上，镶嵌着博山特产琉璃铺丝画屏，作品是名画家李左泉的雪景和丁耀东的花鸟。每间客厅条山几上，还都陈列着文石、盆景、古玩、名瓷等，供顾客茶余酒后欣赏品味。聚乐村演绎出的是博山底蕴深厚的历史文化。
    由于张焕宸和经理栾玉琢的特殊关系，因而无论聚乐村的经营理念、宴席规制、扩大再经营的决策，都与他背后的出谋划策有关。尤其是他担任博山商会会长之后，更是把许多应酬接待安排到聚乐村。1925年2月，他配合国民党博山县党部，与来博山活动的孙中山任命之国民会议特派宣传员、中共一大代表王尽美、王哲紧密合作，在聚乐村集会，成立了淄博国民会议促成会，留下了一段大革命时期国共合作的佳话。最近，栾氏后人珍藏的一张1927年聚乐村在东圩宋家胡同开设分号时的全家福照片，真实形象地反映了聚乐村当年的经营规模和豪华气派。其中中间坐者均为该店股东，经张氏后人确认：左起第三人为张焕宸先生。由于张先生晚年在极左分子导演的闹剧中惨遭不幸，除少有墨迹存世外，其照片已难寻。这张珍贵的照片无疑为我们研究博山饮食文化和著名文人提供了真实的资料，亦算是填补了博山地方文史的一项空白。
    说起这张全家福照片，还需要说明一下。开始人们对片中重要人物的辨认说法不一，尤其是张焕宸先生，由于历史原因，遗照无存，无法比对。但除在座股东外，其他一些人物还是进行了一些考证。如片中最后一排的招牌左为经理栾玉琢，右依次为账房先生刘岱峰，名厨、副经理王广镛。最前2排蹲坐在地下的年轻人为当时的学徒，包括解放后成为博山名厨的冯兰谱、李永昌等人，可谓人才济济，颇具规模。所幸，聚乐村公司王鹏经理热心此事，提供线索。2011年3月10日，笔者同原博山区4-6届政协委员、张焕宸曾孙张光弟先生一道，拜访了其婶母、年已93岁高龄的孙淑清老人，她1919年生于博山著名药店景泰成老板孙少宸之家，后嫁于焕宸三孙志詠为妻，与张焕宸先生同时生活在大街老宅较长一段时间。我们将全家福照片让她看看有无熟悉认识之人。她仔细端详了好几遍后说，老先生是细高挑、长脸、中等个头。从片子上看，中间坐立者中左起第三人有点像。后来，我们又打听到今年89岁的张敦葆先生，他是与焕宸先生称兄道弟的张敦恩先生次子，年青时曾多次随父亲登门求教书法，或观看先生写字，他本人是洗凡中学十八级，也是最后一届毕业生，平时也喜欢练习书法，以此为乐。3月11日，地方文史热心人、白杨河电厂张太吉同志将全家福照片，请其辨认，他端详了不到3分钟，便指认，片中身材魁梧者坐位左首挨着一人便是张焕宸先生。由此看来，两位老人的眼光是一致的，不谋而合，可以确认。在目前健在的生前见过或近距离接近过老先生的长者，两人的说法是具有权威性的，可信。但中间坐者，穿着时髦体面且相貌堂堂，此为何人，尚未断定，当时能让在山城享誉一方的商会会长等头面人物尊让与他，可见其身份非同一般，有待进一步考证研究。
（文  王济世）
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