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扒元宝肉

转载 成龙之龙于 2016/01/05 11:16:30 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街网 1989 阅读 0 评论 0 点赞
【主料】带皮五花肉四两半，鸡蛋四个。
【调料】炸油三斤（实用半两），酱油、盐、南酒、姜末、八角、糖色各少许。
【做法】
1、将肉洗净用清水煮五成熟取出，抹上糖色，入八成熟油（皮朝下）炸至肉皮起小泡取出晾凉，切成寸二长、四分宽片。
2、同时将鸡蛋煮熟去皮，放酱油内浸泡片刻取出，放油锅炸至鸡蛋起泡取出，每个鸡蛋一切两半备用。
3、将姜末、八角放入碗底，肉片皮朝下摆入碗，放酱油、南酒、鸡蛋（黄朝上）放于肉片上，入笼蒸至肉烂取出，将鸡蛋拿出，肉扣入盘内，鸡蛋黉朝下放肉上即成。
【特点】肉烂味醇。
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