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红烧肘子

转载 成龙之龙于 2015/12/08 17:03:29 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街 2699 阅读 0 评论 0 点赞

【主料】熟肘子七两。    ..
【调料】葱一段，姜一片，酱油半两；水生粉、南酒、味精、汁汤、糖色、盐各少许。
【做法】
1、将肘子入锅煮透捞出，用洁布沾干水分，用糖色涂遍肘皮，晾干后；肉皮朝下放入碗，加葱、姜、南酒、酱油、盐、汁汤上笼蒸烂取出。
2、汤隔入勺内，把肘子反扣另盘，勺内再添足汁汤和酱油、味精、南酒、盐，汤开调生粉，稍见浓状浇上即成。
【特点】色红、肉烂味香。
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