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炒海杂办

转载 成龙之龙于 2015/09/11 10:29:06 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街 2947 阅读 0 评论 2 点赞
【主料】水海参二两，水鱼肚二两，偏口鱼或鲤鱼二两。
【配料】水鱿鱼一两，水干贝一两。
【调料】油一两，盐五分，蛋青半个，生粉一钱，汁场半勺，酱油、南酒、味精、葱花、姜末各少许。
【做法】
1、海参斜刀片成分厚片，鱼肚切三分宽厚、寸二长段；鱿鱼切分厚、五分宽、寸二长片，同干贝入开水锅川透。鱼肉切分厚、五分宽、寸二长片，放入盘内。
2、蛋青加生粉、盐和好加鱼片拌匀备用。另碗兑好汁汤备用。

3、勺内放油开后，投入鱼片一炒，放葱、姜、海参、鱼肚、鱿鱼、干贝等，加汤芡炒匀即可。

【特点】味道醇厚，香透适口。

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