王广镛(1892～1968)博山人，是一位颇有名望的厨师，能做上万种莱肴和干种以上面食点心，而且色香味形具佳。《博山菜肴》、《淄博面食谱》多是收集他的菜、食谱编成的。

   他幼年在济南西寺菜馆学徒，经名厨郑广成、郑广木指点和清廷御厨袁发传授，学得了一手很好的烹饪技术，精通南北名菜。

   18岁，他在泰安给张勋包饭，掌握红白两案，制做的饭菜一日三餐一年三百六十五天不重样。

   1919年夏，他与栾玉琢合作在博山创办聚乐村饭店。栾玉琢任经理，精通北京“公馆菜”的制做工艺；王广镛任副经理兼红白两案，通晓济南“饭馆菜”的烹制方法。两人珠联璧合，在长期的烹饪实践中，创造出一大批具有博山特色的饭菜品种和受人欢迎的宴席格局。“清汤菜”和“红烧菜”都是用特制的烧汤配制，香淳美口，别有风味。“四四席”(四冷盘、四行件、四大件、四饭菜)的格局，自他们首创以来，历经70余年仍为广大群众所采用。