在从选拔到亮相的50多天里，“香酥牛肉干手工技艺”第四代非遗传承人之一、现任清梅居食府主管副经理兼厨师长邹光伟担起重任，在保持香酥牛肉干特色的基础上进一步创新制作工艺、产品配方，使其符合餐品标准“国际化、精准化、牙签化”和“无骨、无刺、无汤汁、不掉渣”等各项要求，在多次试制中受到了好评，并最终在冷餐会上闪亮登场，其制作的牛肉干造型雅致、营养丰富，厚度仅有0.8mm，令人唇齿留香，回味无穷，受到各国使节和跨国企业代表的广泛赞誉。

据邹厨师长说，刚到北京参加菜品的集中培训和研发时，还发生了一件小插曲：其开始在北京制作的香酥牛肉干口味总不如以前的纯正，经过检查，原来是调味品的问题，紧急联系公司快递了博山“正堂”牌酱油，再一制作，纯正的味道又回来了。还真应了博山人常说的，博山菜要用博山酱油味道才正。