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粉蒸肉

转载 成龙之龙于 2015/12/08 17:03:43 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街 2247 阅读 0 评论 0 点赞

【主料】带皮五花肉半斤，江米、大米二两。
【调料】酱油五钱，甜酱五钱，葱丝、姜末、花椒皮，南酒、八角各少许。
【做法】
1、将肉切三分厚、二寸半长条，加葱丝、姜末、南酒、酱油、甜酱调匀。
2、江米、大米用水洗净，捞出控干少加椒皮、八角，入锅干炒，呈金黄色，倒出压碎，放在肉碗内拌匀，将肉条皮朝下遍排碗内，上笼蒸烂取出；反扣盘中即成。
【特点】肉烂味醇、肥香不腻。
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