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烧三样

转载 成龙之龙于 2015/12/08 17:03:14 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街 2240 阅读 0 评论 0 点赞

【主料】白煮鸡二两，水蹄筋二两，水香菇一两。
【调料】葱一段，姜一片，白糖半两，油六钱，酱油半两，生粉、高汤、南酒、味精、盐、汁汤、花椒油各少许。
【做法】
1、鸡肉切二分厚、寸三长段，蹄筋粗者劈开，切寸三长段，香菇大的切开，同蹄筋入开水锅川透捞出。
2、勺内加油，油开投白糖，炒起细泡呈红色，投葱、姜，放蹄筋、香菇炒呈金黄色，加鸡肉、酱油、味精、南酒、汁汤、盐炒匀，待汤靠尽盛入盘，剔出葱、姜。
3、就勺放高汤、酱油、南酒、味精，汤开调生粉，汤浓浇入盘，淋上花椒油即成。 
【特点】鲜美脆嫩。
注：无鸡肉用肚片，无香菇用玉兰片。
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