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炒猪肝

转载 小芳于 2015/09/29 15:53:22 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街 3903 阅读 0 评论 3 点赞
【主料】猪肝三两。
【配料】苔菜一两半，水笋一两，水木耳半两。
【调料】油三两（实用一两），生粉三钱，酱油半两，盐、葱花、姜末各少许。
【做法】
1、猪肝顶刀切分厚片，加盐三分，生粉一钱调匀备用。
2、苔菜冼净切寸段，水笋、木耳随刀截开，同苔菜放开水锅川透捞出；另碗兑好汤芡备用。
3、少油温勺，加油三两，开后放猪肝急火一炒，入漏勺；勺内再加油二钱，油开投葱、姜，葱变黄，投水笋，木耳、苔菜一炒，放猪肝，加汤芡，急火炒匀即成。
【特点】脆嫩，可口。
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