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炒三鲜

转载 成龙之龙于 2015/09/11 10:31:58 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街 6749 阅读 0 评论 5 点赞
【主料】水海参二两，大虾三两。
【配料】冬笋二两。
【调料】油一两，蛋青一个、生粉二钱、盐六分、汁汤半勺，南酒、味精、葱、姜末各少许。
【做法】
1、将净虾劈成两半，抹刀片成分厚片，放入盘内。
2、蛋青加盐、生粉合好，放入虾片拌匀。海参片成分厚片，冬笋去根、削老皮，切分厚、五分宽、寸二长片，同海参入开水锅川透备用。
3、另碗兑好汁汤，勺内放油开后，投虾片一炒，随投葱、姜、海参、冬笋炒匀，倒入汤芡见开即成。
【特点】色泽鲜艳，清香美口。
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