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烧大肠

转载 成龙之龙于 2015/12/08 17:02:56 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街 2002 阅读 0 评论 1 点赞

【主料】白煮大肠五两。
【调料】高汤半勺，葱一段，姜一片，油六钱，白糖半两，酱油半两，生粉、南酒、味精、盐、汁汤、花椒油各少许。
【做法】
1、将大肠顶刀切三分厚圆圈，入开水锅一烫，捞出控去水分。
2、勺内加油，油开投白糖，炒起细泡呈红色，放葱、姜，投大肠炒至金黄色，加酱油、南酒、味精、汁汤、盐炒匀，待汤靠尽，盛入盘内，剔出葱、姜；就勺加高汤、酱油、南酒、味精，汤开调生粉，汤见浓浇入盘内，淋上花椒油即成。
【特点】味美，不腻。
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