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烧蹄筋

转载 成龙之龙于 2015/12/08 17:02:38 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街 2081 阅读 0 评论 18 点赞

【主料】水蹄筋五两。
【调料】高汤半勺，葱一段，姜一片，油六钱，白糖半两，酱油半两，生粉五分，南酒、味精、汁汤、盐、花椒油各少许。
【做法】
1、蹄筋粗者劈开，切寸三长段，入开水锅焯透，捞出控干，勺内加油，油开，放白糖，炒起细泡呈金黄色，加葱、姜，投蹄筋、汁汤、味精、南洒、酱油煸炒，待汤靠尽盛入盘内剔出葱、姜。
2、就勺放高汤、南酒、味精、酱油、盐，汤开调生粉，汤浓浇入蹄筋盘内，淋上花椒油即成。
【特点】味美不腻。
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