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爆炒肉片

转载 小芳于 2015/09/29 15:50:17 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街 8230 阅读 0 评论 11 点赞
【主料】生猪肉三两。
【配料】苔菜一两半，水笋一两，水木耳半两。
【调料】油三两（实用一两），水生粉三钱，醋半两，酱油半两；盐、葱花、姜末、蒜片各少许。
【做法】
1、肉顶刀切分厚片，加盐三分，生粉一钱，调匀备用。
2、苔菜冼净切寸段，水笋、木耳随刀截开，同苔菜入开水锅川烫捞出；另碗兑好汤芡备用。
3、少油温勺，再加油三两，开后放肉急火一炒，空入漏勺，再加油二钱，开后投葱、姜、蒜、待葱黄，加醋一烹，投水笋、木耳、苔菜一炒，放肉片，加汤芡，急火炒匀即成。
【特点】脆嫩，适口。
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