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炒腰花

转载 成龙之龙于 2015/09/25 11:01:55 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街 6178 阅读 0 评论 20 点赞
【主料】猪腰子四两。
【配料】苔菜、水木耳、玉兰片合二两。
【调料】油三两（实用一两），酱油半两，醋半两，生粉一钱，汁汤、盐、葱、姜、蒜片各少许。
【做法】
1、将腰子洗净去脂皮，片两半，再去腰臊，坡刀划遍内面，后竖刀划遍，须刀刀相连，截成四分宽、寸半长块；入碗加生粉、盐调匀备用。
2、苔菜切寸长段，玉兰片切分厚、三分宽、寸长片，木耳截开，同入开水锅川透；另碗兑好汤芡备用。
3、少油温勺，再加油开后，投腰花急火一炒，控入漏勺，就勺留油，煸葱、姜、蒜片、烹醋，投苔菜、玉兰片、木耳一炒，加汤芡、汤开放腰花炒匀即成。
【特点】脆嫩味美。
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