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炒雏鸡片

转载 成龙之龙于 2015/09/14 11:00:28 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街 2162 阅读 0 评论 0 点赞

【主料】雏鸡三两半。
【配料】黄瓜一两，冬笋一两。
【调料】油一两，盐六分，汁汤半勺，生粉一钱，蛋青一个，味精、南酒、葱、姜末各少许。
【做法】
1、将净雏鸡肉抹刀切成分厚、寸长、五分宽片，放入碗内，加蛋青、生粉、盐调匀。
2、黄瓜、冬笋切分厚、六分长的菱角片，放开水锅一烫捞出，另碗兑好汤芡备用。
3、勺内加油，开后离火稍冷，温油投入鸡片，上火炒至五分熟，滗出余油，就勺煸葱、姜，放黄瓜、冬笋、汤芡、鸡片，炒匀即成。
【特点】脆嫩，鲜美。
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