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炒鸡片

转载 成龙之龙于 2015/09/14 10:48:42 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街 4613 阅读 0 评论 1 点赞
【主料】生鸡肉三两半。
【配料】苔菜心一两半，水玉兰片一两。
【调料】油一两，蛋青一个，汁汤半勺，盐六分，生粉一钱，南酒、味精、葱、姜末各少许。
【做法】
1、将鸡肉切五分宽、七分长的薄片，加蛋青、盐、生粉，调匀备用。
2、将苔菜心切寸长段，玉兰片切分厚、三分宽、寸长段，入开水锅川透捞出控干，另碗兑好汤芡备用。
3、勺内加油开后离火稍冷，温油投入鸡片搅匀，上火炒至六分熟，滗出油，就勺留油开后煸葱、姜，放苔菜、玉兰片、汤芡、鸡片，炒匀即可。
【特点】色白，香嫩，可口。
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