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冬笋炒鸡丝

转载 成龙之龙于 2015/09/11 15:21:30 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街 3233 阅读 0 评论 0 点赞
【主料】生鸡脯三两半。
【配料】冬笋二两。
【调料】油一两，蛋青一个，盐六分，汁汤半勺，生粉一钱，南酒、味精、葱、姜末各少许。
【做法】
1、将冬笋切一分宽、一分厚、寸二长丝，放入开水锅一烫，捞出控去水分备用。
2、将鸡脯去皮，片成分厚片，叠放一齐，顺丝切成丝，放入碗内，另碗打入蛋青，加盐、生粉，用筷打匀与鸡丝相掺备用。另碗对好汤芡。
3、勺内加油开后离火稍冷，放入鸡丝搅匀，上火炒至六分熟，倒入漏勺，另勺加油开后，煸葱、姜，放冬笋和汤芡、鸡丝炒匀即成。
【特点】色白脆嫩，味香适口。
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