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炒蟹黄

转载 成龙之龙于 2015/09/09 14:12:56 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街 4126 阅读 0 评论 4 点赞
【主料】蟹黄蟹肉五两。
【调料】香油半两，汁汤半勺，生粉三分，姜五分，葱、酱油、盐、南酒、味精各少许。
【做法】
1、螃蟹下锅煮呈柿红色，捞出晾透，剔出腹肉蟹黄、蟹肉备用。
2、香油下勺，见开投葱、姜爆祸接投蟹黄一炒，加盐拌匀倒入碗内，入笼蒸透。
3、猪油半两下勺，油开煸葱、姜，接投蟹肉一炒，加盐放芡，南酒、味精，汤开加调生粉，使汤稍见浓状出勺，取出蒸笼蟹黄盖于蟹肉顶上，撒上姜末即成。
【特点】色黄艳美，味道特鲜。
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