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岁末将至，博山人的年味自成一道风景。
俗话说“吃了博山饭，围着天下转”，吃，是过年的重头戏，博山人不但爱吃还会做，博山的年夜饭味道好、讲究多、寓意也好。今天，小编就为大家来介绍下那些属于博山特有的味道。
博山水饺
博山水饺也叫元宝水饺，制作精良，馅料考究，加工细致。它的造型如馄饨，呈翘角元宝状，用雪白的面粉制做的博山水饺个个像元宝。它以外型美观，皮薄、馅多，味美为特点，深受食用者喜爱。
豆腐箱
豆腐箱是博山传统名吃。相传清朝乾隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。因此，成就了这段美食传奇。
博山酥锅
博山酥锅是博山地区特色传统名吃，春节食俗。博山人对于过年(春节)，是特别的重视。过去人穷，过年就特别的隆重——早早的就准备年货，早早的就开始准备年节大菜。在各种各样的博山年节菜中，有一样菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。
博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思——家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。来客人了，盛上一盘：尝尝俺家酥锅！所以有“家家做酥锅，一家一个味”之说。春卷
炸春卷，是一道博山本土时令菜。博山春季盛产香椿芽，清香扑鼻，远销海外。此菜春天放椿芽，其他季节放韭菜，外皮要炸酥、炸透，内里又要保持香椿芽的真味。所谓“淡中求美、清中求鲜、清鲜者能脱俗超尘而真味出也。”上菜时带碗高汤，一来可使春卷酥软，二来可去掉油炸的异味。
博山炸肉
博山炸肉是众多博山菜中有名气的一道，做博山炸肉最好是用柴火、猪大油炸出来的味道才纯真。除了烧柴火外，炸肉的油也是很关键的，现在都喜欢吃花生油，因为健康，但是炸肉必须用猪大油，炸出来的炸肉才不会有一股淡淡的花生味道。柴火上架起油锅，再倒上猪大油，猪大油炸肉味道更美、更浓香。
博山香肠
博山香肠是中式灌肠的一种，属于博山传统的风味小吃，来自民间，扎根乡土。其味道鲜咸,干香滋润又色泽鲜亮红嫩，入口醇厚，余香满口。以其淳朴自然的本色、醇香浓重的真味、风格迥异的个性、以及层出不穷的变化，体现出淄博饮食的本性。
博山烩菜
烩菜，大多为许多原料一起炖、煮制而成。分为河南烩菜、东北乱炖、山西烩菜、博山烩菜、河北熬菜等各种做法。博山烩菜是鲁菜中一道特别的风景。因为大多博山人在过年时，有炸年货做酥锅的习惯，炸的年货大多为炸山药、炸肉、炸豆腐丸子、炸豆腐叶等各种炸货，某些人家也有过年氽丸子的习俗。等吃年夜饭或过完年后，剩下的炸货多为通过这种吃法来解决掉。博山这些极富年味的美食，浸蕴着博山人的创造智慧，也饱含着博山人对美好生活的向往。留在博山过年，尝一尝这些博山的美味吧。
来源：文旅淄博；图片版权均归原作者所有，仅限于分享展示博山之美，若涉及版权问题，敬请联系我们处理。
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